沙茶豆腐

作者： 孔小茹

豆腐富含钙，能够为人体提供优质的植物蛋白。所以可以经常食用。 豆腐虽然好吃，但如果操作不好，就容易在烹制的过程中弄碎，或者不入味儿。 今天我想通过这道豆腐菜，给大家介绍一下我的豆腐妙招，保证不碎还特别入味儿。 这道煎豆腐用了沙茶酱来调味。沙茶酱的主要成分就是海虾、扁鱼、辣椒粉、盐等等,所以用它做出来的豆腐真是味道很鲜美。 豆腐切小块入煎锅中，将几面煎至金黄，这样豆腐就定型了。不用担心豆腐不入味儿，放一点点水烧一下，味道反倒被吸进去了。 因为豆腐在煎的过程当中，里面的水份蒸发了不少，这样稍微地煮一两分钟，汤汁可不就通过细小的孔进到豆腐内部啦！您说能不入味儿吗？ 所以这俩小妙招也就是豆腐煎定型，放汤咕嘟两分钟。 想要营养丰富，可以再来一点洋葱块，好看又好吃。或者胡萝卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧，随手取材的应季蔬菜就好！

用料

• 北豆腐 一块
• 洋葱 半个
• 沙茶酱 适量
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 植物油 适量

沙茶豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐一块，紫皮洋葱半个，沙茶酱准备好；

步骤 2

洋葱切2公分的小块；

步骤 3

豆腐切成2、3公分的小块；

步骤 4

平底炒锅中倒适量油，油温热时，倒入豆腐块，平铺在锅底；

步骤 5

中小火煎至四周金黄；

步骤 6

加入一大勺沙茶酱；

步骤 7

将沙茶酱与豆腐混合均匀后，加入少许盐；

步骤 8

倒入半碗热水，让味道能渗入到豆腐中去；

步骤 9

9. 将洋葱块倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

沙茶豆腐的小贴士

1. 沙茶酱有咸度，所以盐要适量加入； 2. 北豆腐定型好，口感结实，中小火煎至四周金黄，不易碎； 3. 加点水烧一下，利于入味。

菜谱创建时间：2016-11-30 09:58:52