朗姆酒蔓越莓磅蛋糕

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

磅蛋糕的口感一直都是我的最爱，冷藏2天后简直是入口即化的，就算胖死也要吃的节奏～ 添加了蔓越莓的磅蛋糕，酸酸甜甜，味道更丰富，整个磅蛋糕再刷满带着蔓越莓香的朗姆酒，香气扑鼻，更浓郁～ 这个蛋糕一定要试试～

用料

• #蛋糕体
• 蔓越莓干 40g
• 朗姆酒 适量（浸泡蔓越莓干）
• 无盐黄油 100g
• 糖粉 100g
• 鸡蛋液 100g
• 低筋面粉 110g
• 泡打粉 1g
• #糖水
• 浸泡过蔓越莓干的朗姆酒 40g
• 细砂糖 15g
• 水 25g

朗姆酒蔓越莓磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干40g。

步骤 2

加入适量朗姆酒，没过蔓越莓干。

步骤 3

盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，8小时以上为宜。

步骤 4

浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈红色。

步骤 5

筛网分离蔓越莓干和酒液。

步骤 6

用厨房纸巾稍微吸一下蔓越莓干表面的酒液。

步骤 7

黄油切小块，室温软化至可以用手指轻易按出坑。 鸡蛋打散成蛋液，放至室温。

步骤 8

低筋面粉和泡打粉混合均匀。

步骤 9

模具提前放油纸防粘。

步骤 10

糖粉加入黄油中，用打蛋器先手动搅拌几下，看不到干粉为止。

步骤 11

高速打发至体积膨大，颜色发白的奶油状。

步骤 12

鸡蛋液分5次加入，每次都要高速打至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分钟左右。全部加入吸收后，再高速打发2分钟。烤箱预热，上下火，170度。

步骤 13

低筋面粉和泡打粉的混合物过筛加入。

步骤 14

刮刀拌至无干粉。

步骤 15

将蔓越莓干加入蛋糕糊中，拌匀。

步骤 16

蛋糕糊入模具中，用刮刀将表面稍微抹平，可以两端略高，中间低一点。入烤箱，中层，170度，上下火。烤20分钟后，用小刀在表面划一刀，再继续烤25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。

步骤 17

烤的时候制作酒液，细砂糖和清水煮沸至砂糖溶解后，加入40g浸泡过蔓越莓干的朗姆酒。

步骤 18

蛋糕出炉后，趁热将混合好的酒液全部刷进蛋糕体，每个面都要刷，趁热刷，边边角角要多刷～全刷进去！然后放至手温后，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 19

2-3天后，取出切片～

步骤 20

润润的磅磅～ 酸酸的果干，淡淡的酒香！ 胖死也要吃！

朗姆酒蔓越莓磅蛋糕的小贴士

黄油一定要打发彻底，蛋液一定多次少量加入，酒液全部刷进去～ 烤箱根据自己的调节一下哈～

菜谱创建时间：2016-11-29 20:26:46