麻辣鱼嘴

作者： 好吃猫呀

由于自己超级爱啃带骨头的东西，这货又是那么好吃😄担心外面不干净，于是就自己试着着手做一下，没想到那么好吃😍爸爸说比外面买的还好吃呢😊看电视剧，消磨时间等必配哦😊

用料

• 烟熏咸干鱼嘴 1000g
• 大蒜瓣，生姜 一头，一块
• 花椒，辣椒 适量（根据口味添加）
• 香叶 几片
• 八角 1-2个
• 花椒油／香油 少许
• 食用油 适量（多放）
• 料酒 适量
• 香辣酱／老干妈豆豉 可选

麻辣鱼嘴的做法步骤

步骤 1

把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块，修剪干净，然后再洗干净，用淡盐水浸泡一晚（期间换2-3次淡盐水），因为淡盐水有稀释作用，因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的

步骤 2

浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份，放在通风处，一般最好两小时以上，这样炒出来的鱼嘴不容易破碎

步骤 3

大蒜瓣，生姜切成碎沫，辣椒减成小段易入味，把其他辅料也准备好备用

步骤 4

锅烧热，放油，尽管多放一些，是平时炒菜的好几倍量，烧热之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香叶，八角炒香

步骤 5

再放鱼嘴炒爆炒一会儿（炒鱼嘴时尽量少翻炒，避免严重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣酱／老干妈豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就变成水煮鱼了，炒干之后，熟了出锅，味儿不够就根据自己再炒再加佐料

步骤 6

美味出锅！

麻辣鱼嘴的小贴士

先发做法，有空了再补图哦😊

菜谱创建时间：2016-11-29 19:51:18