最简单、快手的原汁原味海虹

作者： 橙汁家的那点事儿

论海鲜的做法，我最爱清蒸，原汁原味，海虹亦是如此😍

用料

• 新鲜海虹（淡菜、青口）
• 姜

最简单、快手的原汁原味海虹的做法步骤

步骤 1

生姜切片备用

步骤 2

新鲜海虹洗净。壳破掉的、或者打开一条缝的，一般都是死掉了，建议扔掉。

步骤 3

准备一口深锅或者炒锅，倒入海虹，放入生姜。

步骤 4

然后盖上盖子大火蒸。（对，你没有看错，锅里只要放海虹和生姜就可以了，不用加一丁点儿水和盐，完全不用担心锅会烧干，因为火一开海虹就会吐出很多水来。）

步骤 5

蒸的时候不要走开，因为没过多久海虹就会把水吐出来，等水滚了，海虹也差不多全都打开了。掀开锅盖，适当地用筷子搅拌一下海虹，让它们受热均匀。喜欢吃嫩的。这时候就可以装盘啦，整个过程前后5分钟都不用。如果发现还没张开的海虹，挑出来扔回锅里再煮几秒就可以了。

步骤 6

这样的海虹很嫩很鲜美，原汁原味。虽然没放盐没放酒，但是一点都不腥也不淡哦。试试看吧。配上红酒，简直享受😉

步骤 7

---------华丽丽的分割线---------

步骤 8

想不想让你的海虹看上去更加高大上？以下是进阶版，收好😏： 海虹装入漂亮的浅盘之后，切几块柠檬随意放在上面，如果家里有欧芹，也可以摘几片叶子做装饰。最后的效果如图所示，现在拿起你的手机、单反，尽情拍照吧。 吃的时候，把柠檬汁挤在海虹肉上，你会发现这样的吃法又是另一番风味哦，绝对不亚于生蚝😬

步骤 9

最后呢，我们来小科普一下。 在品尝贻贝的时候，时常被它身上的一些“绳索”困扰。很多小伙伴认为，这些“绳索”应该是在养殖贻贝的时候，方便它攀爬的尼龙绳，为了烹饪的安全，应该先把这些“绳索”去掉。真的是这样吗？ 其实啊，这些像草一样的“毛毛”还真是是贻贝身体的一部分，它还有个专属的名字叫——足丝。 足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他随便什么东西上，在贻贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔，就是足丝孔了，足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶，遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠，足丝会成一定角度分散的固定在石头上，而在足丝与石头的接触点上，有许多特殊的、富有黏性的蛋白质，正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。 一般我处理海虹都是用牙刷轻轻刷一下海虹壳，露在外面的足丝用剪刀剪掉（尽量不要用力扯，因为会把海虹肉一起扯出来），再清水冲洗两遍即可。吃的时候，留在肉里的一小截足丝吐掉。真要不小心吃下去也没事儿，除了口感不好，其他没毛病😂

最简单、快手的原汁原味海虹的小贴士

蒸完海虹，锅里会有很多汁水，不要扔掉。把水过一下筛子，用来蒸蛋，那也是极美味的。（具体的蒸水蛋方子，请移步至http://www.xiachufang.com/recipe/102264764/） 大家做完之后要记得交作业哦😜

菜谱创建时间：2016-11-29 05:58:56