黑糖软欧

作者： 焉玉

很小的时候吃饭很少，记得最喜欢的是红糖拌米饭，现在还是喜欢吃红糖类的食物，特殊多少日子喜欢冲一杯红糖水，当然后来知道黑糖营养价值非常高，朋友从遥远的地方邮寄了黑糖，香味浓郁，包体里陷儿里充满了不甜腻确香气诱人的黑糖味道咬一口美极了

用料

• 面粉 250
• 鲜酵母 10
• 盐 2.5
• 水 145
• 黑糖 56.25
• 汤种 37.5
• 黄油 15
• 提子 75
• 核桃 50
• 黑糖 25
• 芝麻亚麻籽南瓜子 适量

黑糖软欧的做法步骤

步骤 1

准备 黑糖加水隔水融化放凉备用 葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜 核桃仁提前烤好 汤种， 水150克，糖20克，糯米粉20克，面粉90克 搅拌机缸内加入水以外的原料，水热沸腾导入搅拌机缸内先慢速后快速搅拌至粘稠有弹性放凉进入冰箱冷藏次日使用

步骤 2

面团 1、黄油以外所有原料揉至半膜状态加黄油揉至全膜 2、室温醒发30分钟左右，两倍大，按面团中间不弹起 3、分割面团250克一个搓圆松弛10分钟 4、用擀面杖压牛舌状，撒葡萄干黑糖核桃仁，从上往下卷起来 5、割包，面包喷水沾提前备好的各种种子 6、进入醒发箱30分钟 7、上火170'/下火230烤25分钟

黑糖软欧的小贴士

如果没有鲜酵母用干酵母5克，汤种一定要打出弹性不要稀。烘焙温度做参考

菜谱创建时间：2016-11-29 00:32:02