香煎牛排配苦橙醬汁

作者： 芝gi芝

苦橙醬汁（sauce bigarade）是苦橙風味的酸甜醬汁 一般法國菜會搭配鴨肉食用 這裡搭配好的牛排 也是非常不錯的 牛排可以用菲力 按個人喜好煎3-7分熟 不建議全熟

用料

• 苦橙醬汁：
• 細砂糖 15g
• 水 1湯匙
• 白酒醋 25g
• 鮮橙汁 60g
• 檸檬汁 20g
• 高湯 300g
• 君度橙酒 20g
• 黃油 8g
• 鹽、胡椒 適量
• 其他：
• 蘆筍 適量
• 牛排
• 鹽、黑胡椒 適量

香煎牛排配苦橙醬汁的做法步骤

步骤 1

鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色

步骤 2

馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量

步骤 3

加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量

步骤 4

加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用

步骤 5

平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤

步骤 6

將牛排煎至5分熟（幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留）加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用

菜谱创建时间：2016-11-28 20:19:18