超详细零失败之酸菜炖棒骨-九阳紫砂电炖锅版

作者： 小猩猩

本小厨是一个地地道道的东北人，这道菜是东北冬天经常会吃的一道菜。但是家里老人炖出来的总是很油腻，我估计可能是放了那个什么荤油或者是铁锅的缘故，反正我是吃不了几口的，总觉得有铁锈味，哈哈，能吃出这个味也是够了。但作为一个资深的北方吃货，又很爱吃酸菜和棒骨。所以就自己研发了一下，绝对清新爽口不腻人。和我一样喜欢吃的就也来试试吧！！ 这个是第一次传菜谱，么有经验，照片好多都没照全！啊啊啊！！成品居然也是吃了一半才想起来，失败啊！！😢😳😳！不过实在是太好吃了！原谅我这个吃货吧，下次一定记得拍美美的图给大家！！哈哈哈。 酸菜属于越炖越有味儿的！所以这个紫砂的电炖锅炖酸菜完全完美！ 开始吧！

用料

• 棒骨 中等大小三个
• 翠花酸菜 大袋
• 干辣椒 五六个
• 姜 一小块
• 大葱 半根
• 八角（大料） 1个
• 料酒 一汤匙
• 白醋 一汤匙
• 味极鲜酱油 两汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 盐 适量
• 白开水 一大壶
• 粉条一把 可加可不加

超详细零失败之酸菜炖棒骨-九阳紫砂电炖锅版的做法步骤

步骤 1

中等大小三个棒骨洗净，然后放在水里泡半到一个小时！泡出血水。

步骤 2

泡血水的同时开始洗酸菜！喜欢吃酸一点的就洗一遍，不喜欢吃酸的就洗个两三遍就可以啦！然后把酸菜分成几份，挤干水分！如图所示。

步骤 3

准备一锅凉水，放入泡好的棒骨！并放入葱段，姜片，料酒少许！开火烧至水开！

步骤 4

水开后撇去浮沫！捞出棒骨到紫砂锅中。

步骤 5

加入刚刚第一步时烧好的热水到水位线，因为我比较喜欢喝汤，所以就多加了一些。

步骤 6

放入葱段两段，姜片两片（因为不爱吃姜的味道，所以就没有多放），干辣椒五个（五个其实也没有很辣，酸菜无论怎么做，一样要放干辣椒，微微辣才好吃），八角一个，料酒一汤匙，白醋一汤匙！

步骤 7

选营养汤选项，如果着急吃也可以选快速汤，我试过，味道也超级好呢！

步骤 8

这个时候锅里放油，放入酸菜煸炒一下！不要问我为什么，家里的老人告诉我，酸菜炒一下再炖特别香，哈哈！

步骤 9

炒到干一些就可以关火啦

步骤 10

把炒过的酸菜也放到紫砂锅里！放入少许味极鲜酱油,少许蚝油！就开始炖啦！炖到还有一个小时的时候加盐调味，也可以最后加，因为想让大骨头有咸淡，所以就先放啦。炖到还剩二十分钟的时候如果有爱吃粉条的，可以加一些泡好的粉条！可加可不加，根据自己喜好！

步骤 11

当当当当！！！香香的大骨头炖酸菜，就出锅啦！我真的是喝了两碗汤，超级香！

超详细零失败之酸菜炖棒骨-九阳紫砂电炖锅版的小贴士

1. 白醋可以很好的释放大骨头的钙质，但不要放太多哦！会变味道 2. 蚝油可以提鲜，我做什么菜都喜欢放一点点 3. 干辣椒和酸菜绝对是绝配 4. 棒骨要选一些不是很大的，我觉得会香一些，大的肉可能会有一些柴，哈哈，不要问我为什么，其实我也不知道！！ 5. 能吃辣的同学可以配一些老干妈辣椒油，挺香的，这是在我妹妹那里偷学的，，简直发现了新大陆，嘿嘿嘿！！ 6. 没有电炖锅的也可以用其他的锅，小火炖一个小时左右，味道也没什么太大差别的！ 7. *非常重要* 炖菜的水一定要在刚开始一次加足，不要中途再添水。否则味道就会变淡了。

菜谱创建时间：2016-11-27 22:09:38