永安人都知道的老张煎蛋

作者： ZHOUUUJIN

永安出名的路边摊“老张煎蛋”，从一个2元到现在一个6元，陪着我们这代人成长。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面皮 一片
• 瘦肉末 少许
• 葱 少许
• 调味粉 孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉
• 盐
• 油

永安人都知道的老张煎蛋的做法步骤

步骤 1

瘦肉末放盐、黑胡椒粉、五香粉抓匀，腌制入味。葱切葱花，面皮撕出一片待用

步骤 2

热锅热油下鸡蛋煎，用筷子划开蛋黄平铺

步骤 3

改小火。加入适量腌制好的肉末，平铺

步骤 4

加入适量葱花，平铺

步骤 5

有什么调味粉就加什么，我放了黑胡椒粉、孜然粉、五香粉，爱吃辣的可以加辣椒粉

步骤 6

开中火。翻面煎，周围加一圈水，中途可以用炒菜勺轻压，待水煮干，肉也就熟了

步骤 7

关火。挪走煎蛋，趁锅热把面皮平铺上去

步骤 8

加煎蛋

步骤 9

像包春卷一样把煎蛋卷好，多滚几圈让面皮上色

步骤 10

注意烫手

步骤 11

面皮裹着瘦肉煎蛋

菜谱创建时间：2016-11-27 16:51:43