豆渣窝头

作者： 映山红四海为家

自制豆浆，营养健康，但每次产生的豆渣扔掉可惜，于是开动脑筋琢磨着如何变废为宝。曾试过豆渣胡萝卜丸子、豆渣饼、炒豆渣，但需要较多的油。今天忽然想吃窝头了，正好有豆渣，于是就有了这个豆渣窝头。刚出锅的窝头松软可口，得到小女的称赞。每当在三尺灶台缺少灵感的时候，经常来这里借鉴学习，今天是我自己第一次创建菜谱。忐忑不安中……

用料

• 做豆浆剩下的豆渣 1-2份
• 玉米面 同豆渣量
• 面粉 同豆渣量
• 糖粉（红糖更好） 多少随意
• 发酵粉 适量

豆渣窝头的做法步骤

步骤 1

按豆渣、玉米粉、面粉基本等量的原则，将所有原料都倒入豆渣中，搅拌均匀。因豆渣自含水分，因此千万不要再加水。如果按以上比例，面团仍较湿，可考虑再添加些玉米粉或面粉。面粉的吸湿性比玉米粉好。

步骤 2

和好的面团，静置发酵几个小时。面粉发酵后，可以大大改善窝头的口感，让印象中硬邦邦的窝头蓬松软糯。

步骤 3

发好的面团搓成一个个窝头，再顶上一颗红枣儿，码到屉上再醒发一会儿就可以开蒸。大火上汽后蒸20分钟，再关火焖几分钟。

步骤 4

蒸好喽……因为用了红糖，所以颜色深一些。明天早餐混搭上自己掐的上海小馄饨应该不错吧，再来盘自家的酱牛肉和卤鸡杂，还有孩子爹做的四川泡菜，想着想着就有口水了

豆渣窝头的小贴士

玉米面不易蒸透，形状最好是有眼窝头，比蒸馒头时间要长些。

菜谱创建时间：2016-11-27 13:58:30