回头客最多的蔓越莓饼干

作者： 陈西西-

我就是用这个方子来做私房烘焙的，开业两个月，卖出了400袋，其实也很简单，不过每一个步骤都不能忽视，都很重要。这个配方是我调整了很久的 不甜不腻 这是它最多的评价。 祝大家都成功，哈哈～这是我第一个菜谱，喜欢请收藏～

用料

• 黄油 50g
• 低筋面粉 90g
• 糖粉 25g
• 蔓越莓干 20g 别太多

回头客最多的蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

冰箱里的黄油拿出来室温软化，冬天没办法室温软化，就切成小块，坐温水，等到融化了三分之一的时候，用手持打蛋器低速打发，打到没有硬块，全部成羽毛状，很软很软（不是融化成水哦，是像吃的枇杷膏那种稍微硬一点），这个时候颜色会稍微发白。 这是唯一最重要的一步，黄油的状态决定了饼干的口感。 即使是一样的配料一样的份量，黄油的状态不一样，口感会差十万八千里（真的，经验之谈，哈哈哈哈 ）

步骤 2

接下来没什么好说的啦。 糖粉 面粉倒进去 耐心活匀。

步骤 3

定型后放进冰箱冷冻40分钟（冬天） 夏天 一个小时。 拿出来切的时候 如果切出来碎了有渣，那就放外面回温，再等一会儿再切（哈哈哈哈一般我会拿太阳底下晒晒）

步骤 4

我的温度是 180℃，20分钟。 摸清楚自己烤箱的脾气，等到最后五分钟守一下烤箱，上色了就拿出来放凉。 烤出来肯定都很好吃，但是只有彻底放凉了之后再吃，口感不变，才算是真的成功了。如果口感很干不酥，那一定是黄油打发那一步出了问题。 加油加油，多练习几遍～

回头客最多的蔓越莓饼干的小贴士

有一个判断饼干好没好的办法 用手指甲轻轻戳一下饼干表面，如果很软，就还要烤，如果稍微发硬了，就可以了，这个时候拿出来放凉，就会酥脆

菜谱创建时间：2016-11-27 12:25:49