戚风小蛋糕

作者： 暴力兔不许哭

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖1 20g
• 牛奶 70g
• 色拉油 65g
• 低粉 108g
• 泡打粉（可放可不放） 2g
• 蛋白 5个
• 细砂糖2 40g
• 柠檬汁或白醋 1勺半

戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离放在不同的容器里

步骤 2

蛋黄加糖1用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

步骤2里加牛奶继续搅打

步骤 4

步骤三里加油混合搅拌成乳化的状态

步骤 5

混合低粉和泡打粉，筛入蛋液中

步骤 6

打蛋器呈Z字形式将粉与蛋液混合均匀

步骤 7

柠檬汁或白醋加入蛋白液，用电动打蛋器打发，分次加入糖2

步骤 8

分次将蛋白与蛋液混合，搅拌均匀，直至蛋糕液呈半固体状，划过纹路不坍塌

步骤 9

烤箱180度预热10分钟

步骤 10

将蛋液倒入烤模中，烤箱上下火160度28分钟

步骤 11

烤制过程中不要打开箱门，考好后放凉食用

菜谱创建时间：2016-11-26 23:46:19