红烧鸡爪

作者： Lady_VV

参照很多菜谱总结出来的做法，只是为了方便自己记录，图片来自于网络

用料

• 鸡爪 10
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒 3-4个
• 花椒
• 麻椒
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 香叶
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 老抽 1匙
• 生抽 3-4匙
• 冰糖
• 鸡粉
• 盐
• 醋

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，去指甲，清水泡1小时

步骤 2

冷水下锅，加入3匙料酒，水沸去沫，继续煮3分钟，捞出沥干备用

步骤 3

适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒翻炒至出香味，加入鸡爪翻炒至双面金黄

步骤 4

加入开水，水量没过鸡爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、0.5匙鸡粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香叶桂皮适量

步骤 5

大火煮沸，调至小火煮25-30分钟，根据个人口味加适量盐

步骤 6

大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2016-11-26 23:40:48