手抓羊肉

作者： 动妈要做一道好看的菜

动爸偶尔会去银川出差，回北京时就会买上羊肉，“人肉快递”帮疯狂爱吃羊肉的动妈带回来。后来动爸拍摄了银川一家羊肉店内手抓羊肉做法的照片，好了！正宗羊肉配正宗做法，果然地道好吃😋…… 该市场地址是：“宁夏回族自治区银川市兴庆区玉皇阁南街与长城东路交叉口西北”，据说是生意最火爆的一家。 做法真是，很符合动妈的喜好：删繁就简👍原滋原味✌️️ 封面图就是动妈用宁夏羊肉做的手抓，好吃！ 这个菜谱用調料少，所以务求羊肉新鲜。冻羊肉解冻没有那么好吃，最好用鲜羊肉... ...最好用羊排做，羊脊骨做羊蝎子吃吧。

用料

• 羊肉 新鲜就好、最好是羊排/800克
• 葱 2-5根
• 姜 3片
• 花椒 10粒左右
• 枸杞 5-10粒
• 山楂（自选） 3-5颗

手抓羊肉的做法步骤

步骤 1

店内做法照片。

步骤 2

先将羊排放入冷水中浸泡一个小时

步骤 3

把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。

步骤 4

等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！

步骤 5

放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒。 （动妈自己经常在这时加入几颗山楂，特别增鲜） ——如果是羊羔肉，四十分钟左右就好了！

步骤 6

时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用

步骤 7

羊排出锅后，羊汤放葱花、香菜、味精、盐，即可喝汤。

步骤 8

为了这个菜谱，动妈家最近又去了北京最地道的宁夏饭店吃了一次手抓羊肉，而且和饭店大厨仔细请教了一下做法。把菜谱又更新了一次😋。

手抓羊肉的小贴士

焖一个半小时，个人理解应该是中小火。 盐最后出锅再放入汤碗里。 枸杞不要刚开始炖就放，还有30分钟炖好时放就可以。 “为什么菜谱中葱没有切”？因为葱最后肯定要捞出来不要，如果切碎也可以，最后捞的时候麻烦，其他没有区别。

菜谱创建时间：2016-11-26 16:38:27