法式馬卡龍

作者： 安朵拉

我現在做馬卡龍很好吃呦，做了一些請老朋友吃，他和他女兒都說好吃。馬卡龍我練習很久，曾經一天烤壞幾百片的馬卡龍，不過，正因為一直練習，慢慢歸納，發現技巧。 也要謝謝這裡的廚友，讓我更快速的挑戰馬卡龍成功。 法式做法不用煮糖漿，很簡單，配方也很容易記住。

用料

• 這是一盤家用烤盤的份量
• 約30片直徑4公分馬卡龍
• 蛋白一個 35
• 細砂糖或是純糖粉 35
• 低筋麵粉 30
• 可可粉 10
• 馬卡龍專用糖粉 40

法式馬卡龍的做法步骤

步骤 1

低筋麵粉和馬卡龍專用糖粉一起過篩

步骤 2

蛋白和糖打發到有尖尖的硬性發泡

步骤 3

打發的蛋白糖放入粉裡頭，慢慢攪拌均勻，再慢慢壓拌，直到變得有流性

步骤 4

出現緞帶狀即可，裝入擠花袋

步骤 5

利用烤箱炫風功能，34-50度，將表面風乾，手碰不會黏手

步骤 6

烤箱預熱200/150，放入烤箱，改為170/150，大約3-5分鐘出現裙邊，

步骤 7

烘烤的熟即可出爐

步骤 8

準備內餡

步骤 9

淡奶油加熱到80度離火

步骤 10

放入巧克力，等巧克力溶，再慢慢攪拌均勻。

步骤 11

巧克力醬放冰箱冷卻，就能擠到馬卡龍裡面，再夾起

步骤 12

擠上巧克力醬

步骤 13

完成

步骤 14

漂亮

步骤 15

好吃，先睡覺去

菜谱创建时间：2016-11-26 00:27:56