8寸戚风蛋糕（4蛋）

作者： 该叫什么112

这款蛋糕很细腻，比较润，身边朋友吃了都说好吃，所以写出来跟大家分享下～～～（等有时间补上步骤图）

用料

• 大鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100g
• 热水（热牛奶） 90g
• 细砂糖 67g
• 玉米糖浆 3g
• 玉米淀粉 4g
• 玉米油 50g
• 盐 一点点
• 柠檬汁（醋） 几滴
• 香草精（可不加） 几滴

8寸戚风蛋糕（4蛋）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糊：热水倒入玉米油中用手动打蛋器搅匀。

步骤 2

水油混合液中加入低筋面粉，用手动打蛋器继续搅匀。

步骤 3

再加入4个蛋黄和几滴香草精（不喜欢的可以不加）。

步骤 4

手动打蛋器继续搅匀，做好的蛋糊是很丝滑的。这时可以150度预热烤箱。

步骤 5

蛋白霜：蛋清里加入玉米淀粉，一点点盐，几滴柠檬汁（醋），分3次加入细砂糖，打至8-9分发（10分发也可以）。

步骤 6

蛋黄糊里加入1／3的蛋白霜，手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

然后把搅匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

倒入8寸圆模，8分满，在桌上震几下把大气泡震出。（这张图忘拍了，呵～）

步骤 9

入烤箱，下层（中下层），上下火140度，40分钟。

步骤 10

烤好出炉，在桌上摔两下，震出热气，立即倒扣，完全晾凉后脱模即可。

8寸戚风蛋糕（4蛋）的小贴士

1、方子是8寸的，要做6寸蛋糕，所有材料请减半！ 2、水（奶）一定要热的哦！ 3、每台烤箱温度不同，还请根据自家烤箱脾气烘烤！

菜谱创建时间：2016-11-25 22:10:10