改良版罗宋汤

作者： 烘焙小兔纸

不爱吃土豆，所以在这款罗宋汤里我把土豆换成了山药，冬季吃山药也是极好的。另外，此款汤品没有加洋葱，更适合中国人的口味，比较小清新。

用料

• 牛瓦沟肉 500g
• 胡萝卜 3根
• 山药 2截
• 番茄 1个
• 亨氏番茄酱 适量
• 生姜 1块
• 盐
• 胡椒

改良版罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩切块放入清水中浸泡一小时，水中加一小勺白酒，去腥，且可以使肉质酥烂。下锅前用清水冲洗干净。

步骤 2

将牛肉加适量清水、生姜放入汤锅，水可多加一些，尽量一次加够，但不要加得太满，以免加入配料时汤水漫出来。开大火煮开，撇去上面的浮沫，转小火继续熬煮两小时。

步骤 3

将胡萝卜、山药洗净去皮、切块备用。最好在汤熬煮一个半小时到两个小时的时候再开始准备胡萝卜和山药，先处理胡萝卜，后处理山药，山药容易黑最好切完直接下锅。番茄洗净切块备用。

步骤 4

将胡萝卜、山药放入锅中，继续小火熬煮半小时。待胡萝卜、山药可以用筷子轻轻戳破即可关火。加入适量盐、胡椒调味。这样就得到了一锅山药胡萝卜牛肉汤。

步骤 5

另起一锅，放入番茄，加入熬好的牛肉汤、牛肉、胡萝卜、山药。大约够一餐的量即可，开火煮一下，番茄煮软即可，加入适量番茄酱调味。最后可撒上一点点葱花点缀。

改良版罗宋汤的小贴士

1.牛肉最好选牛腩、牛瓦沟，肉质比较嫩，肥瘦相间，适合炖煮。 2.山药最好选细细的铁棍山药，口感比较绵软，适合炖汤。 3.番茄去皮或不去皮都可以。 4.可以将盛出来的这部分汤放入家用火锅或者电磁炉可用的锅子里，用火锅或者电磁炉煮，冬季气温低，牛油容易凝固，边吃变煮或者保温，会更暖和。

菜谱创建时间：2016-11-25 20:40:13