潮汕蚝烙

作者： 牛记私房菜

智慧的潮汕人能把不同的海鲜或食物做成各式各样的美食，蚝仔烙乃是比较众多美食中比较突出的之一

用料

• 蚝仔 250g
• 虾 250g
• 番薯粉 250g
• .小青瓜 一条
• 鸭蛋 2个
• 意大利西式番茄酱 若干
• 食用油 6匙
• 蚝油 3匙
• 鱼露 2匙
• 水 500ml

潮汕蚝烙的做法步骤

步骤 1

蚝仔洗净用筛子沥干水份

步骤 2

虾去壳去虾线切成丁，小青瓜切成薄片。

步骤 3

鸭蛋搅打好

步骤 4

番薯粉和水兑一起搅拌至粉溶化成浆

步骤 5

将蚝仔、虾丁、蚝油、鱼露依次加入水浆里搅均匀

步骤 6

用平底锅下两匙食用油大火烧热后调至慢火以下，倒入三分之一的浆料，随后倒入三分之一的蛋液，慢慢抖动锅让烙饼转动

步骤 7

成形后翻过另一面来煎至烙饼晶莹剔透微有焦黄酥脆就熟透。

步骤 8

配上意大利西式番茄酱

潮汕蚝烙的小贴士

1如果买来的蚝仔比较脏可以用生粉或面粉兑水成稀浆搅拌后再用大量水冲洗 2要慢火慢煎才慢慢受热蚝仔才会熟透 3喜欢吃辣的可以配上辣椒酱 4以上配量可以烙三至四张的厚度刚好

菜谱创建时间：2016-11-25 18:51:48