川秀自制原味酸奶版蛋糕卷

作者： 阳光灿烂的日子s

小四卷简单方便，用时短，材料方便，很适合当早餐。

用料

• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉（低筋也可以） 40g
• 纯净水 10g
• 自制川秀10菌原味酸奶 30g
• 玉米油 40g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 10g一份，30g一份，共40g

川秀自制原味酸奶版蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。分别称好，鸡蛋回温。

步骤 2

我用的自制酸奶，川秀牌10菌，另有菜谱可参照做法。

步骤 3

液体混合。油、水、酸奶搅拌均匀。加入10g白砂糖，搅拌至融化。

步骤 4

筛入面粉。搅拌面糊。

步骤 5

分两次加入蛋黄。

步骤 6

此方法制作的蛋黄糊非常细腻。如图。

步骤 7

烤箱预热。170度上下火。蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥，稳定蛋白。分三次加入白砂糖，打发至图中状态，小尖角即可。

步骤 8

分两次将蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。高空震一下，震出气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱中，170度上下火，17分钟左右，根据自己的烤箱脾气查看上色程度。

步骤 11

晾凉卷好，切开即可。

川秀自制原味酸奶版蛋糕卷的小贴士

蛋白盆要无水无油。

菜谱创建时间：2016-11-24 20:59:29