坝上磨擦擦

作者： 浮草年华

此乃坝上舌尖上的美食之一，非张家口人不得理解。今日分享至此，一是给干干个念想，二是给我身在外地许久不得食的兄弟姐妹解解馋😍😍😍

用料

• 土豆（妈妈牌） 一个（一人量）
• 莜面（妈妈牌） 若干
• 猪肉 一点
• 酸菜（嫂子牌）或蘑菇 半颗

坝上磨擦擦的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁，酸菜切小段，葱花切碎

步骤 2

依次装盆，放入葱花，食用油，花椒，鸡精，酱油，多一些盐。

步骤 3

锅内加水，下锅开火，地道一点就是开始炖汤汤。😜

步骤 4

巧妇难为无米之炊，南方的盆友为什么不能做就是因为它------磨擦擦神器，用它来把土豆磨碎。

步骤 5

磨好之后就是酱紫啦～～

步骤 6

接下来加入北方另一宝——莜面！边加边搅拌，这个要靠技术了，不能太软也不能太硬。

步骤 7

笼布弄湿，铺在屉上，把拌好的倒在上面，用铲子抹平。

步骤 8

话不多说，下锅蒸！时间长短根据薄厚来定，一般的话十分钟足够。

步骤 9

时间到，出锅喽～～用筷子划开呈菱形。

步骤 10

汤汤里加热水，准备开战（蘸）！

步骤 11

欧了，话不多说，开吃吧。。。😝😝😝

坝上磨擦擦的小贴士

莜面的量是整个口感的关键，建议一点一点放，感觉稀就再加，面加多了太硬，影响口感。

菜谱创建时间：2016-11-24 13:28:43