临武酿豆腐

作者： seasea93

临武名菜，爷爷秘方，姑妈手艺。 临武人过年家家户户都要做的菜，还会比较谁家豆腐酿的多。特别好吃。 美味秘方如下：1.用临武油豆腐（外皮油豆腐，内里水豆腐）。2.肉剁粗粒。肥肉不能少。口感才松。3.用黄豆排骨或白萝卜炖煮酿豆腐一小时以上，豆腐吸饱汤汁香味。

用料

• 蚝油
• 五花肉（肥三瘦七）或前隔肉
• 葱花
• 羊肚菌碎（可省）

临武酿豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉剁粗粒（边剁边加盐）加入羊肚菌末

步骤 2

如图粗粒即可，剁太碎口感不松

步骤 3

加入葱花

步骤 4

拌匀，加入耗油

步骤 5

拌匀如图

步骤 6

热水（60-70度）烫临武或嘉禾豆腐（外表油豆腐，内里水豆腐）

步骤 7

酿豆腐，防破

步骤 8

酿成

步骤 9

底层白萝卜，上层豆腐，加入适量水炖煮一小时~两小时，中途可加适量水

步骤 10

好吃的不得了!

菜谱创建时间：2016-11-23 18:38:23