可可蔓越莓面包

作者： 轩er轩er

小贴士： 1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。 2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。 3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。 4、糖不需要再减，真，不甜！

用料

• 高筋粉 250克（本次使用日清高筋粉）
• 可可粉 30克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 135克（我加到了150克）
• 全蛋液 48克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 蔓越莓 适量

可可蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油与蔓越莓以外的材料混合，揉至扩展阶段。

步骤 2

面团中加入切成小块儿的黄油继续揉至完全阶段。再加入蔓越莓揉匀。

步骤 3

在温度25度左右，湿度70%的环境下，基础发酵至2倍大小。即手指沾粉戳洞不缩不塌即可。

步骤 4

将发酵好的面团按压排出大汽泡，平均分成四份，滚圆后盖保鲜膜醒十分钟左右。

步骤 5

醒好的面团分别擀开成椭圆形后再卷起成长橄榄形。

步骤 6

放在温度36度，湿度85%左右的环境下进行最终发酵。

步骤 7

面团发酵约1.5倍大小后，取出，在表面筛上薄薄一层高粉，再用锋利的刀在表面割口。

步骤 8

送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟左右。

步骤 9

出炉晾凉至手温，放密封容器内保存。室温20度左右存放2天是没有问题的。超过2天请存放于冰箱冷冻室内（冻冰棒的那层），吃之前常温解冻即可。

可可蔓越莓面包的小贴士

1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。 2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。 3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。 4、糖不需要再减，真，不甜！

菜谱创建时间：2016-11-23 15:27:13