家庭版全麦吐司

作者： FF-樊樊烘焙

总结了一下这次成功的原因，无论是揉面还是发酵都用了机器，比人工的好很多，做出来的吐司蓬松、软绵、拉丝。

用料

• 鸡蛋 1只
• 白砂糖 50克
• 牛奶 150克
• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 盐 1克
• 酵母 6克
• 黄油 30克

家庭版全麦吐司的做法步骤

步骤 1

往面包机里倒入牛奶加入鸡蛋，将糖和盐分别洒在面包机的不同角落，不要撒到一起。

步骤 2

放入过筛的高筋粉和全麦粉。

步骤 3

用手在面粉中间按一个坑，倒入酵母。除黄油以外的材料都放齐后，面包机按揉面键，开始揉面（我家的面包机揉面需要30分钟）。

步骤 4

揉面结束后将软化后的黄油切片或切小块摆在面团表面。再按和面键（我家面包机需要1小时40分钟）。这次是让面包机将面团揉至扩展阶段，且进行第一次发酵。

步骤 5

和面结束后，将面团拿出，用擀面杖拍打进行排气，如果你觉得面团粘手，就让双手沾满面粉，再拿面团就不粘手了。将面团分成等克数的三份，每份赶成长长的椭圆形从一边卷起，卷成卷，三个面包卷放入吐司盒，进行二次发酵。

步骤 6

我家烤箱机带发酵功能，因为天气冷我的发酵温度调到150度，时间80分钟。发酵时不用盖盖子。

步骤 7

发酵结束，上吐司盖，烤箱130度预热5分钟，之后把吐司盒放入烤箱，上下管调到130度40分钟。最后拿出凉凉切片装袋。

家庭版全麦吐司的小贴士

我家烤箱型号是格兰仕光波K3，自带发酵功能，我发现光波烤箱的温度要比普通烤箱温度高。面包机就是有揉面、和面按钮的普通面包机。全面很难发酵，所以加了高筋面粉，也把酵母加量了，二次发酵时特地拉长了时间。效果还是不错的。

菜谱创建时间：2016-11-23 07:42:32