刀工及原料成形 牛舌片、灯影片

作者： 烹专小厨

牛舌片规格10*3*0.1cm 灯影片规格10*3*0.05cm

用料

• 青笋 1根

刀工及原料成形 牛舌片、灯影片的做法步骤

步骤 1

青笋摘去叶子后切20cm长的段，削皮洗净。

步骤 2

横切成10cm长的段。

步骤 3

将10cm长的青笋段加工成长方块。

步骤 4

用平刀法片下厚0.1cm的完整青笋片，即是牛舌片。

步骤 5

片好的牛舌片。

步骤 6

按4步骤的方法片下厚0.05cm的完整青笋片，即是灯影片。

步骤 7

灯影片。

步骤 8

灯影片

步骤 9

牛舌片

步骤 10

牛舌片，灯影片

菜谱创建时间：2016-11-22 21:01:58