黑芝麻糊

作者： 中古君

欲将天寒之时，不禁想念温暖的味道。听闻广东的朋友有在冬天喝芝麻糊的习惯，凌晨打着呵欠，用一碗滑溜的芝麻糊为一天画上温暖的句点。 广式芝麻糊与平时喝到的芝麻糊不同，更类似于广式糖水，经过多次的研磨和过滤，使得芝麻糊浓稠滑溜如蜜。

用料

• 黑芝麻 200g
• 糯米 80g
• 红枣 20g
• 核桃 10g
• 冰糖 适量
• 盐 适量

黑芝麻糊的做法步骤

步骤 1

食材︱黑芝麻、糯米、红枣、核桃、冰糖、盐

步骤 2

糯米提前浸泡3小时。

步骤 3

黑芝麻小火炒香。不确定可以加些大米一起炒，炒至米有些发黄即可。

步骤 4

将黑芝麻、糯米、红枣、核桃 放入搅拌机中加适量的水搅碎为泥。

步骤 5

将芝麻泥分量倒入纱布中。

步骤 6

过滤挤出芝麻汁。

步骤 7

芝麻汁入锅小火熬煮。

步骤 8

加适量冰糖、小搓盐。

步骤 9

熬至变浓稠即可。

黑芝麻糊的小贴士

炒芝麻时一定要小火，有芝麻香即可，不要炒过头。否则做出来的芝麻糊会带有苦味。 没有纱布也可用细的过滤勺过滤。过滤过程繁杂，需有耐心一点点将芝麻汁挤压出来。

菜谱创建时间：2016-11-22 10:34:17