南瓜戚风蛋糕

作者： 唐小唐妈妈

参考福田淳子，我做了改动于原方不同。

用料

• 南瓜泥 100克
• 南瓜丁 100克
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 蛋黄 4个
• 蛋黄用细砂糖 20克
• 低筋面粉+全麦粉 80克
• 肉桂粉 一小勺
• 蛋清（白醋几滴） 4个
• 蛋清用细砂糖 50克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块，覆盖保鲜膜微波炉大火加热至熟，用牙签轻戳穿透的程度。 取100克捣碎成泥，100克切小块。

步骤 2

南瓜泥加牛奶，加色拉油加细砂糖充分搅拌均匀

步骤 3

加蛋黄搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉和肉桂粉，搅拌均匀，光滑柔润。 完成的蛋黄糊比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要厚重粘稠些。

步骤 5

蛋清加醋，分三次加入细砂糖，打至九分发。

步骤 6

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，最后加入切块的南瓜丁，稍微拌均匀。倒入18里面烟筒戚风模具。大力震出大气泡，预热好的烤箱，上下火180度，30分钟。出炉轻摔模具倒扣冷气。

南瓜戚风蛋糕的小贴士

南瓜我用的是下厨房集市购买的栗子南瓜，绵软，皮薄，水分少，切丁不变形可以放入戚风蛋糕增加口感。 如果是普通甜南瓜，水分含量高，甜度高，不建议加入南瓜丁。普通南瓜皮厚，不可食用，要削皮后称重。

菜谱创建时间：2016-11-21 21:17:08