莴笋千张酸菜鱼

作者： ViVi_sh

用料

• 黑鱼2 一大条😄
• 莴笋 一根
• 千张 一张
• 香菜
• 香葱
• 蒜瓣
• 本地大蒜
• 姜片
• 花椒 少许
• 干辣椒 半个
• 食盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 生粉
• 鸡蛋清
• 熟白芝麻
• 老坛酸菜鱼调料包

莴笋千张酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片。卖鱼大哥手艺杠杠的！👍🏼片下的鱼头鱼骨鱼尾统统带回来哦！回家把鱼片清洗干净，用厨房用纸擦干备用。

步骤 2

腌鱼片啦啦啦啦……分别放入生粉，白胡椒粉，食盐。料酒，一个鸡蛋清！……排位不分先后……腌制30分钟以上（不用看时间，腌制的时间，你正好去做汤底，这时间就绝对够了）

步骤 3

我腌，我腌，我腌腌腌～～～

步骤 4

拿出之前洗净备用的鱼头鱼骨鱼尾

步骤 5

酸菜鱼底料，准备蒜片，姜片，葱花，少许干辣椒，少许花椒，本地大蒜切段

步骤 6

起油锅，花椒和干辣椒爆香，捞出，留油备用！

步骤 7

油锅继续加热，放入大蒜，蒜瓣，姜片。

步骤 8

加入鱼头鱼尾鱼骨翻炒，直到鱼肉完全变色！ 另起一锅，放入酸菜鱼锅底，酌量添加里面的调料包。（宝宝不太能吃辣，所以，辣油包我只放了一点点，） 烧开，然后把鱼头鱼骨等一股脑倒进去，继续烧，直到汤发白，把酸菜和鱼头鱼骨等全部捞出，留汤，继续加热。

步骤 9

上面那锅汤再次烧开后，加入莴笋和千张，煮一会，再加入鱼片。鱼片极其易熟，变色卷边就可以了！连同鱼汤一起倒入刚刚的鱼头酸菜锅里。

步骤 10

起油锅，放些蒜末和芝麻，等油烧烫，浇在鱼片上！

步骤 11

摆上香菜，哇塞，好香呀！

步骤 12

鲜美啊！！！

莴笋千张酸菜鱼的小贴士

喜欢吃辣的话，最后可以起油锅。炒辣椒面，然后捞出辣椒面，放入蒜末和芝麻，那样就更辣了哦！

菜谱创建时间：2016-11-21 20:16:27