小四卷，超级百搭方便快捷易上手的蛋糕卷

作者： -小小胡

终于入了四方烤盘，厚重温度均匀，考出的毛巾卷非常漂亮，心爱啊。😍 小四卷配方真的非常方便，好记，易操作。就像朗朗上口的歌曲才会传遍大街小巷一样，小四卷绝对值得流传千古🤗。每天一款口味换着做，表示十！分！爱！

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40g
• 液体（水or牛奶or其它） 40g
• 白砂糖 40g
• 低粉 40g

小四卷，超级百搭方便快捷易上手的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分开。蛋白分次加入30g，打发至湿性，有弯钩。（可加少少盐，几滴柠檬，打发的蛋白稳定性更好）

步骤 2

蛋黄加入剩下的10g糖，电动打蛋器打发至稍稍发白。加入液体，拌匀。加入色拉油，拌匀。加入过筛的低粉，充分拌匀至浓稠的蛋黄液体。

步骤 3

蛋白分三次拌入蛋黄糊。倒入烤盘。震出大气泡。烤箱175度，22分钟。如果要正卷，请将正面烤干一些，175度，25分钟。

步骤 4

抹茶口味的 我低粉中7g低粉换成7g抹茶粉。

步骤 5

切蛋糕记得用热水 热到再切哦。

步骤 6

蛋糕卷放凉之后记得加盖张油纸在上面，防止水分流失太干，卷的过程容易断裂。

小四卷，超级百搭方便快捷易上手的蛋糕卷的小贴士

1. 各种口味，可调整低粉成分，换成相应粉量的其它粉末。譬如33g低粉，7g抹茶粉。35g低粉，5g可可粉。 2. 奥利奥咸奶油。奥利奥饼干碎60g，鲜奶油200g，糖20g，盐1g。 3. 焦糖奶油. 鲜奶油150g，焦糖酱60g. 4. 蛋白从冰箱拿出来，用打蛋器打顺滑再和蛋黄酱拌匀。 5. 蛋黄加入低粉，用刀拌匀，避免生筋，生筋会回缩。 6. 蛋黄糊过筛，可以让蛋糕体更细腻。 7. 蛋白打至弯钩，不要打得太硬。打太硬烤的时候会鼓起，表面会有皱褶，正卷不美。 8. 180度，18min，170度，25min 9. O型卷，奶油饱满300g～350g

菜谱创建时间：2016-11-21 10:47:21