一菜两吃

作者： 优悠0768

一菜两吃指的是番薯叶一菜两吃，菜叶子炒蒜蓉、菜杆子炒香菇丝和辣椒丝，这是小时候妈妈做过的菜，当时妈妈好像还给这菜起过名字，不过我已经想不起来了，总之就是五颜六色，好吃又好看，在那个清贫的年代我格外地喜欢。长大离家后不曾再吃过，甚是想念，以至于每次炒番薯叶都要跟老公色香味俱全地描述一遍，今天终于自己动手做了，不同的是这次菜杆子里增加了瘦肉丝。

用料

• 番薯叶 1斤
• 干香菇 5个
• 瘦肉 3两
• 小红辣椒 1个
• 蒜头 3瓣

一菜两吃的做法步骤

步骤 1

摘菜时把菜叶子和菜杆子分开，撕去外皮，并折成小段；再将干香菇泡发，切丝；小红辣椒去掉辣椒籽，切丝；瘦肉也切丝，用盐、酱油、生粉腌好。

步骤 2

坐锅起油，加入蒜蓉炒香，再加入番薯叶杆子、香菇丝、辣椒丝，翻炒一分钟后加盐，再翻炒半分钟后加入肉丝，再炒两分钟即可出锅装盘。

步骤 3

菜叶子洗净，坐锅起油，加入蒜蓉先炒出香味，再加入菜叶翻炒半分钟之后，加盐和蚝油调味，再翻炒一分半钟即可出锅装盘。

步骤 4

完成！

一菜两吃的小贴士

1.番薯叶的菜杆子比较硬，原因是外层有一层薄皮，撕掉之后菜杆子还是很嫩很清甜可口的，所以想拿番薯叶杆子做菜，必不可少的是耐心，一根一根地撕掉外皮确实比较耗费时间。当然，如果你只是想吃番薯叶，也可以只把菜叶子留下，菜杆子扔掉，毕竟番薯叶价格也不会很贵嘛，不撕去外皮的番薯叶杆子不建议和菜叶子一起炒，原因是影响口感。 2.这道菜是不辣的，之所以用到红辣椒，一来是为了整道菜的色彩丰富，二来也是为了调节番薯叶杆子的清甜，让整道菜不至于过甜。

菜谱创建时间：2016-11-21 07:15:05