半熟榴莲芝士挞

作者： Vicky的美食日记

这款半熟榴莲芝士挞，外皮是饼干口感的～

用料

• 低筋面粉 500克
• 无盐黄油 250克
• 糖粉 60克
• 香草精 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 馅儿：
• 新鲜榴莲肉 150克
• 奶油奶酪 250克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 10克

半熟榴莲芝士挞的做法步骤

步骤 1

把黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至有些发白。

步骤 2

然后加入1个全蛋、香草精搅拌均匀。 面粉分多次倒入，直至搅拌成一个面团。

步骤 3

面板均匀的撒一层面粉，然后把面团放上，揉成一个较光滑的面团。

步骤 4

撒适量的面粉，擀成一个均匀的4-5mm的面皮。 用圆形刀模刻圆，然后把小圆面皮放到烤模里，如果不够可以适当加点。 最后用小刀刮去多余的部分。 在底部用竹签或牙签均匀的插写小孔。

步骤 5

在底部用竹签或牙签均匀的插些小孔。

步骤 6

烤箱预热至180度，烘培15-20分钟。

步骤 7

制作馅儿： 榴莲捣成泥，软化点奶油奶酪切块。

步骤 8

把搅拌碗中倒入奶油奶酪块和糖粉，搅拌至奶油奶酪看不见小块。 然后倒入榴莲肉泥和两颗蛋黄，搅拌均匀。

步骤 9

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的细砂糖。 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入剩下掉细砂糖。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，可以停止了。

步骤 10

然后把搅好的蛋白倒进榴莲混合酱中，用刮刀混合均匀。

步骤 11

去掉烤模，往完全凉透的挞皮中加入适量的榴莲馅，添与塔皮齐平的量。

步骤 12

烤箱预热至185度，烘培10分钟即可。

步骤 13

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菜谱创建时间：2016-11-21 05:10:41