红薯发糕

作者： 茉茉的心事

这个红薯发糕和南瓜发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。

用料

• 中筋面粉 180克
• 红薯（去皮后净重） 180克
• 水 150克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 30克
• 泡打粉 2克
• 酵母 3克
• 葡萄干（表面装饰） 随意
• 6寸活底圆模 一个

红薯发糕的做法步骤

步骤 1

6寸活底圆模一个

步骤 2

红薯去皮洗净切薄片

步骤 3

蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥

步骤 4

把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 5

模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

步骤 6

模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰

步骤 7

水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖

步骤 8

发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

步骤 9

这是脱模后的样子

步骤 10

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

步骤 11

现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

步骤 12

这是切面

步骤 13

趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。

步骤 14

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。

菜谱创建时间：2016-11-20 16:36:39