手工醋泡葡萄干

作者： TJanet

手工醋以其独特酿造的香味和与众不同的口感以及其营养价值被受青睐。而醋和葡萄干结合在一起有对人体意想不到的好处。（以下是度娘的答案） 1 延年益寿。人体的衰老和自由基有着密切的关系，自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力，从而加速人体的衰老。食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有强大的抗氧化能力，是一般维生素C的18倍，是维生素E的50多倍。而且花青素对人体的生物有效性是100%的，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。 2 美容。葡萄中的花青素在欧洲又被称为“口服的皮肤化妆品”，而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中，这也是某些化妆品广告中总出现“葡萄籽提取物”的原因。葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加，而经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性食用能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。另外，花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害，属于天然的防晒霜和修复霜。 3 减肥。很多人认为葡萄干中含有的糖分高，不会起到减肥功效。其实却相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，起到辅助减肥和防止反弹的作用。另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，可以减少体内毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。 4 改善血液疾病。醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用。 5 保护肝脏。醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，同时维生素C也能够保护肝脏，修复肝脏细胞。而葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。 6 预防癌症。醋泡葡萄有预防癌症的作用，葡萄干的营养在与醋结合之后，会得到最大的发挥，特别对人体自由基的影响很大，可以避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。 7 明目。醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡过的葡萄干可以使葡萄干中的维生素快速被人体吸收，起到明目的作用，对于人们视力低下有很好保健功效。 8 治疗贫血。醋泡葡萄干治疗贫血的功效。葡萄干和醋中都含量有大量的铁质，而铁是加快人体造血功通的重要成份，因此人们食用醋泡葡萄干可以快速补血，起到治疗贫血的作用。

用料

• 手工醋
• 葡萄干
• 干净的密封瓶

手工醋泡葡萄干的做法步骤

步骤 1

密封瓶用开水消毒后自然晾干备用，瓶子里不能有水汽。

步骤 2

选择干净的葡萄干，这次用的玫瑰红葡萄干。超市小包装葡萄干会干净些可以不用洗，如果觉得不干净可以在水里加些面粉揉搓一下，然后控水晾干。

步骤 3

买了5年的水塔醋，哈哈，这味道对山西人来说太具诱惑力了

步骤 4

待葡萄干控干水分没有水珠后，装到瓶子的三分之二处即可，手工醋没过葡萄干稍多一点。常温下泡足十天就可以吃啦！

手工醋泡葡萄干的小贴士

十天后饱满的葡萄干酸酸甜甜，连醋都是甜的，（时间不够醋不会有甜的味道哦）吃的时候会连醋带葡萄干一起塞进嘴里，一小口一小口让人回味无穷！ 2017/08/21更新 最近几次做酸汤羊肉、部队锅里面都需要醋，抱着试一试的心态加了几勺，做出来的饭菜不是一般香醋陈醋冰糖能够比较的，够鲜美！ 另外，如果肠胃不好的朋友们不建议空腹食用，会稍微有些刺激，毕竟是醋。 如果是减肥的朋友，可在前一天晚上吃一些，多喝水，早上起来排便很顺畅~

菜谱创建时间：2016-11-20 15:38:45