【雪顶风车】椰浆紫薯香芋面包

作者： AmyTu

双十一的时候下厨房市集买到了香气浓郁口感粉面的荔浦芋头，十分适合用来做芋泥，做出来的芋泥质地均一，加入了椰浆，不仅口感顺滑，椰浆和香芋的香气的也是相得益彰，这样的芋泥拿来做糕点的馅料也十分合适，于是用椰浆揉了面团，产生了这个椰浆紫薯香芋面包，加入了椰浆的面包无需另外使用黄油，就有香浓的味道，质地也很有弹性，喜欢椰子和香芋的盆友可以试试~

用料

• #椰浆面包面团
• 高筋面粉 300克
• 椰浆 160克
• 鸡蛋 55克，约一枚大鸡蛋
• 糖 40克
• 即发干酵母 6克
• 盐 3克
• #香芋馅
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 50克
• 椰浆 适量
• 糖 25克
• #表面装饰
• 低筋面粉 适量
• 坚果碎粒 适量

【雪顶风车】椰浆紫薯香芋面包的做法步骤

步骤 1

面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 2

将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 3

发酵面团的时候准备馅料： 香芋和紫薯去皮切小块后，入蒸锅大火蒸透至用筷子可以轻松穿过，加入绵白糖趁热捣成泥，如果太干可以加入椰浆调节干湿程度，捣好的馅料是均匀不粘手的，分成40克一个的小份一共六份，揉圆备用

步骤 4

面团发酵好以后，用手按压面团排出气体后，分出6个25克的小面团，揉圆静置备用，剩下的面团平均分成6等分，每个月70克， 揉圆静置20分钟

步骤 5

静置好的大面团用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆形，包入一枚馅料，捏紧收口揉圆，收口朝下放置

步骤 6

取一枚小面团擀开成圆形面片放置在包入馅料的面包胚顶部，用剪刀在顶部面片上剪四刀检出四瓣花形状

步骤 7

依次处理完六个小面包，做好的小面包放在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，约20-30分钟，至面团两倍大

步骤 8

第二次发酵完毕以后面团顶部点缀坚果碎，筛少许低筋面粉装饰后，入预热至185度的烤箱烤12-15分钟至香气持续飘出，面包表面呈金棕色即可

菜谱创建时间：2016-11-21 08:24:55