椰香泡浆面包

作者： 水绿珏

☹️最近犯2犯得严重，脑抽的把下厨房帐号给解绑了，然后反馈后才知道，是用邮箱上的。。。兴冲冲的以为找回帐号了，结果特么邮箱还给我写错了，多了一个2，简直是大写加粗的2️⃣，这帐号跟了我两年，很多自己喜欢的收藏都没了，真的是有点蓝瘦香菇。无奈之余只好重新申请帐号了。。。再然后，通过反馈我的帐号密码又回来了，真是非常的开熏，果真是峰回路转呀。。。记下菜谱方便查阅，这里谢谢那个在我丢失帐号时安慰我🤓，并且非常喜欢吃这面包的朋友。。。（此方具体出自哪里已经忘了，当时是手写记录的。）

用料

• 酵头
• 高粉 45g
• 酵母 2g
• 水 30g
• 主面团
• 高粉 200g
• 糖 5g
• 盐 4g
• 牛奶 120g
• 黄油 18g
• 椰浆液
• 椰浆 125 g
• 糖 35g

椰香泡浆面包的做法步骤

步骤 1

混合酵头材料发酵至3-4倍大，同时混合主面团材料（出黄油外）放入冰箱浸泡

步骤 2

将发酵好的酵头加入主面团中（除黄油）揉至扩展后加黄油揉至充分吸收

步骤 3

放入冰箱低温发酵一天，第二天取出排气平均分割9份滚圆松弛15分钟

步骤 4

再次滚圆后放入铺好锡纸的烤盘内，二次发酵2倍大

步骤 5

将125g椰浆加糖混合后均匀淋在面包上，撒上椰蓉

步骤 6

放入预热180度的烤箱底层烘焙30分钟,注意面包上色后加盖锡纸。

椰香泡浆面包的小贴士

1.这个面包我一向做两份，就是配方量×2，18×18和20×20的烤盘都可以。不用冷藏发酵也可以，但是个人觉得冷藏发酵的时间比较好安排，关键是口感更好，更有韧性。 2.椰浆液不要再额外的增量，我试过，反而略输。

菜谱创建时间：2016-11-20 14:34:13