《糯米团子的厨房日记》 老婆饼

作者： 酌言食记

今天我们为大家介绍的是老婆饼的做法，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。如果制作中遇到什么问题欢迎及时与我们沟通，感谢大家的支持。

用料

• #水油皮
• 普通面粉 200g
• 猪油 60g
• 水 100ml
• 白砂糖 20g
• #油酥
• 猪油 85g
• 低筋面粉 150g
• #馅料
• 糯米粉 120g
• 白砂糖 120g
• 水 150g
• 色拉油 60ml
• 熟芝麻 40g
• 奶粉 15g
• 椰蓉 15g
• 糖冬瓜 50g

《糯米团子的厨房日记》 老婆饼的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料的部分，将水倒入锅中，加入白砂糖；

步骤 2

等水开后加入色拉油；

步骤 3

接着加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；

步骤 4

将馅料搅拌至如图即可，晾凉待用；

步骤 5

将水油皮用到的所有材料都倒入一个大碗中，揉成一个光滑的面团；（手工揉面团的话，一开始非常的粘手，也很软～这是很正常的，继续揉面，不要加面粉）将水油皮上盖一层保鲜膜，醒30分钟；（水油皮一定要注意保湿，如果风干了擀的时候容易破酥）

步骤 6

接下来准备油酥的部分，将猪油全部加入低筋面粉中，揉成油酥团；（这个就是基础的油酥，由于猪油的牌子不同干湿程度不同，加入面粉和猪油的量需要亲们酌情调整，无法成团的话要增加一些面粉，太干的话加入一些猪油）

步骤 7

取一个15g的水油皮，包入10g的油酥；

步骤 8

包好后擀成薄片，卷起来；

步骤 9

都擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；（注意：松弛这一步是不能省略的喔～不然第二次不好擀还容易破酥）

步骤 10

松弛好后，拿出来放在案板上压扁，再擀一次；

步骤 11

再卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 12

取一块饼皮，从中间压扁，将两头收到中间，压扁；

步骤 13

擀成圆片；

步骤 14

放入一团馅料，（先将馅料均匀的分为24个）；

步骤 15

将口收紧，整型好后依次码入烤盘；

步骤 16

在表面刷一层蛋液；

步骤 17

在表面划上三条，放入烤箱，200度烤制25分钟；

步骤 18

这样，老婆饼就完成了

步骤 19

感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）

菜谱创建时间：2016-11-19 21:25:25