彩虹藜麦沙律 Protein Power Rainbow Quinoa Salad

作者： 兔叽Bunny

From Oh She Glows by Angela Liddon

用料

• #沙律
• 藜麦 一杯生或3杯熟
• 鹰嘴豆 3/4杯生或1.5杯熟
• 羽衣甘蓝（切碎） 3杯（压紧的）
• 胡萝卜（切细丝） 1.5杯
• 小香葱（切碎） 0.5杯
• 欧芹叶（切碎） 0.5杯 （见贴士1）
• 油渍番茄（切碎，可选） 0.25杯
• #红酒醋汁
• 红酒醋 0.25杯
• 第戎芥末酱 2tsp
• 大蒜（切蓉） 一大瓣
• 特级初榨橄榄油 60ml （见贴士2）
• 海盐 1/4tsp
• 现磨黑胡椒 适量
• 枫糖浆 1tsp
• 柠檬皮 一个中等柠檬的，大概1tbsp
• #表面装饰
• 南瓜籽 90ml
• 火麻仁 1tbsp（见贴士3）

彩虹藜麦沙律 Protein Power Rainbow Quinoa Salad的做法步骤

步骤 1

藜麦用滤网洗净，煮熟 （见贴士4），放凉；鹰嘴豆提前一晚泡开，煮熟，放凉

步骤 2

南瓜籽放入烤箱，150C烤10分钟左右

步骤 3

将鹰嘴豆，切碎的羽衣甘蓝，胡萝卜，香葱，欧芹，油渍番茄放入一个大碗中，搅拌均匀

步骤 4

将只做红酒醋汁的调料混合拌匀，可以根据自己口味适当调整

步骤 5

将藜麦加入大碗中，拌匀，倒入所有酱汁，搅拌均匀，之后可以再跟个人口味加入额外的盐和现磨黑胡椒，拌匀；将南瓜籽和火麻仁洒在表面即可

步骤 6

剩下的可以装进密封盒放入冰箱，可以保存3-5天

彩虹藜麦沙律 Protein Power Rainbow Quinoa Salad的小贴士

1. 我也很难买到欧芹，这次做用香菜替换的，不过味道大概会略不一样；吃到香菜的味道的时候总有点出戏的感觉...就像看着看着复仇者联盟2，突然银幕上出现了一位满口乡音的中国农民... 2. 原方子写的60ml，我这次做减半了，不想放太多油 3. 我这次用瓜子仁代替了火麻仁，其实坚果这些，自己喜欢就行了吧，可以比较随意换 4. 藜麦我用家里的电饭锅煮的，跟煮饭放了一样的水，正正好好 5. 这个方子的量还挺大的，以我的饭量，最少可以吃3-4顿了...可以适当减量

菜谱创建时间：2016-11-19 19:16:40