红酒醉核桃软欧

作者： 有温度的面包o0

我自己用的是天然酵母版 因为过于麻烦今天就用波兰种

用料

• 红酒波兰种
• 高粉 500
• 酵母 1g
• 红酒 500
• 主面团
• 高粉 500
• 盐 12
• 酵母 14
• 细糖 140
• 红曲粉 25
• 水 300
• 黄油 60

红酒醉核桃软欧的做法步骤

步骤 1

1提前一天制作种面。将红酒烧开放凉备用 将种面所有材料混合一起拌匀即可。盖上保鲜膜放冷藏醒发17小时以上 温度不一 所需时间不一样。发到种面表面起泡 内里呈蜂巢状即可

步骤 2

2制作主面我用的粉吸水性好用300水 建议你们用200到250不然太湿成糊了将主面除黄油外所有材料加一起揉到无干粉 加入发好的种面继续揉 揉至出粗膜加入黄油 揉至拉膜裂口有齿状不要手套膜

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜室温醒发 发30分钟三折一次 在发30分钟。 发好后分割成80克每个 松㢮 拍扁排气 包若干酒渍提子干和核桃干 収囗成圆

步骤 4

最后发酵到两倍大 用叉子放在面团上在撒生粉。上火190下火170 烤10 至12 分钟出炉

菜谱创建时间：2016-11-18 17:50:22