(广式)腊肉炒大蒜叶

作者： 喜歌籽Nancy

广东人喜欢吃腊味，每年近入冬就开始吃腊味，广东流行一句话:秋风起食腊味！

用料

• 白腊肉 1条
• 大蒜叶 半斤
• 清水 150毫升
• 老抽 1茶匙
• 生抽 2茶匙

(广式)腊肉炒大蒜叶的做法步骤

步骤 1

腊先用温水浸泡十分钟， 厨具有限我就砍几段来泡， 这样等下会好切点！

步骤 2

大蒜叶洗干净

步骤 3

蒜苗洗干净切段备用！ (头部压扁，容易入味) (因为我这有人喜欢吃根，所以留了一点)

步骤 4

浸泡的腊肉冲洗一下， 切成两厘米左右！ (切的大小视个人口感来切的)

步骤 5

锅开火，中火把腊倒入炒出油 大约炒三到五分钟， 香味浓就可以加入大蒜叶

步骤 6

加入大蒜叶炒均匀，大火 加150毫升水，老抽一茶匙，生抽两茶匙， 炒到水开了盖上锅盖焖三分钟！

步骤 7

打开盖炒干水分，上菜 (喜欢吃干就炒干水分，喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)

(广式)腊肉炒大蒜叶的小贴士

腊肉分黑白两种，白色是没那么咸！ 好吃的腊肉就选半肥瘦，这样口感好！ 腊肉本身有味道，所以我不要加盐！ 油也不用放，腊肉自己也有油！ 用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水，这样会损坏腊肉味道) 爱吃肉就放多点肉，这道菜是做主菜也行，当青菜也行，喜欢吃青菜就放多点大蒜叶！

菜谱创建时间：2016-11-18 16:41:28