北海道戚风蛋糕

作者： 一块烘焙

在网上流行着英国知名作家的一段话，翻译大致为：无论你给一个女人什么，你都会得到更多的回报。你给她一个精子，她给你一个孩子；你给她一个房子，她给你一个家；你给她一堆食材，她给你一顿美餐；你给她一个微笑，她会给你整颗心。她会使你给她的东西放大和倍增。 ▼ 是的，小时候觉得妈妈特别神奇，她可以用毛线织出各式花样的毛衣；每一道菜都有着她自己独特的秘方，无人能模仿；小时候的两条辫子，她总能给出最美的编扎法；连我的一件衣服，她也能改造成令人喜欢的模样。 后来等自己有了家以后，才发现这是女人的独特魔力。家里总要保持整整洁洁，研究对孩子更好的成长方法，学习各种养生的食谱孝敬年迈的父母。而在这慢慢的一过程中，你会发现其实自己潜力无穷，像个魔术师又像个钢铁侠。 ▼ 就像有了一个烤箱，你真的能有几千种烘焙的方法，前天是曲奇饼干，明天是牛轧糖，今天是戚风蛋糕。就算是戚风蛋糕，我们也可以加一点创新让戚风蛋糕的柔软特点发挥极致，成为最柔软的北海道戚风蛋糕，像冰淇淋一样的蛋糕。

用料

• 低筋面粉 30g
• 水 40g
• 色拉油 40g
• 砂糖 40g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50g
• 糖（馅料） 15g
• 生粉 5g
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 100g

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料

步骤 2

2.将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌

步骤 3

3.搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀

步骤 4

4.加入水搅拌均匀

步骤 5

5.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 6

6.蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发

步骤 7

7.打发至湿性发泡即可

步骤 8

8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀

步骤 9

9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡

步骤 10

10.将 面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整

步骤 11

11.放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右

步骤 12

12.制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀

步骤 13

13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌

步骤 14

14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌

步骤 15

15.搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却

步骤 16

16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀

步骤 17

17.等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。

北海道戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2016-11-18 15:48:58