自制肉松

作者： 简悦食欢

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用料

• 后腿猪肉 500g
• 里脊肉 250g
• 香料包 生姜，花椒，八角，桂皮，茴香
• 炒制调味品 糖，盐，生抽

自制肉松的做法步骤

步骤 1

处理肉品：去筋膜，肥肉（关于肉的选择，前后腿肉，里脊肉，简单都试过，自己最喜欢就是后腿肉和里脊肉2:1的比例）切大块，浸水30分钟，加冷水绰开，捞出洗净备用

步骤 2

煮制：将步骤一的肉加水，黄酒，香料包，高压锅45分钟，普通锅90分钟，煮到一压就烂为准

步骤 3

撕开：捞出肉块，放入两层保鲜袋，用擀面杖或者刀背滚或砸成丝，加入白糖，生抽抓均匀

步骤 4

炒制：平底锅几滴油略热，加入肉丝小火炒制干约1个小时。有面包机的可以直接把肉放入面包机，选择肉松功能，做两次程序就好了。有烤箱的可以把肉丝摊平，180度预热，放入烤……时不时拿出来翻翻，防止一面烤焦，烤干即可。……若是小宝宝吃，可用研磨机研磨一下……烤制完成后冷却密封保存……

菜谱创建时间：2016-11-18 13:11:02