纽约芝士蛋糕

作者： Pepperlyj

按芝士分量来看 它是一款重芝士蛋糕 芝士浓郁 因为添加了酸奶油和柠檬汁 所以一点也不腻 吃一口根本停不下来 一般重芝士蛋糕会以消化饼干做底 但实在不喜硬硬的消化饼干 一般会做个戚风来当底 如果没时间做戚风 那就选一款自己喜爱的饼干吧 烤箱中层，140度，60分钟，水浴法 （温度根据个人烤箱情况调整哈~） 更多交流关注公众号：向日葵爱烘焙（xrkahb）

用料

• 饼干 40克
• 黄油 15克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 70克
• 酸奶油 100克
• 鲜柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 1个，约55克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、酸奶油，可直接买市售的也可以自己做，自己做使用100克鲜奶油和15ml鲜柠檬汁即可，柠檬汁倒入酸奶油中，慢慢搅拌均匀，待奶油浓稠后，静置30分钟，然后密封冷藏待用 2、奶油奶酪需提前拿出软化至室温 3、材料称量准备齐全后，开始烤箱预热，烤盘内装7-8分满水，160度，5分钟

步骤 2

饼干捣碎，15克黄油隔水融化后和饼干碎混合，均匀的铺在模具底部，模具内壁均匀涂抹一层薄薄的黄油，冷藏待用

步骤 3

奶油奶酪加细砂糖用打蛋器打至柔滑状态，手动电动均可

步骤 4

加入酸奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁拌匀

步骤 5

鸡蛋打散，分两次加入，搅拌均匀

步骤 6

筛入玉米淀粉，搅拌均匀，没有结块

步骤 7

做好的蛋糕糊过筛到模具中，模具放到一个深一点的盘子中，直接放入盛水的烤盘内，即水浴法

步骤 8

145度，60分钟（可根据自己烤箱温度调整），烤好后不要立即脱模，待自然冷却后放入冰箱冷藏3小时再脱模，隔天享用更加美味

菜谱创建时间：2016-11-29 22:12:32