芒果芝士慕斯蛋糕6寸

作者： 水沐汐

慕斯蛋糕是难度系数较低的一类，综合了不同的配方后，总结了一个比较适合自己口味的6寸方子。慕斯糊中加了奶油奶酪，口感更浓郁。镜面装饰可以随意，可以用雪碧也可以用锐澳，或者用果泥加水加5克吉利丁片混合做装饰。

用料

• 饼底:
• 黄油 40g
• 奥利奥饼干 80g
• 慕斯糊:
• 淡奶油+糖粉 100g+20g
• 牛奶 15g+60g
• 奶油奶酪 100
• 吉利丁片 15g
• 芒果肉 1个
• 镜面：
• 芒果泥 少许
• 水 60g
• 吉利丁片 5g
• 顶部少许芒果丁装饰

芒果芝士慕斯蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

饼底：黄油微波炉融化，奥利奥饼干刮掉奶油用料理机打碎，混合后，然后放在模子中压实，冰箱冷藏备用。

步骤 2

芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

步骤 3

奶油奶酪室温软化，用蛋抽打至顺滑，加入芒果泥，混合均匀。如果没有没有奶酪可以用100g酸奶代替。我做的时候是零度，奶油奶酪直接放微波炉加热软化了。

步骤 4

冷水浸泡吉利丁片至软化。60g牛奶微波炉加热，放入软化后的吉利丁片，搅拌使吉利丁片彻底融化。然后加入到刚才的芒果奶酪糊中，搅匀。

步骤 5

淡奶油加糖粉打至6分发。然后与刚才的糊糊混合，注意翻版的手法，勿搅拌。

步骤 6

慕斯糊倒入模子中，天气冷'表面有点不平，可以用吹风机吹吹。放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 7

预留的两勺果泥加温水，再加入泡软的吉利丁片，待完全溶解混合后，晾凉，从冰箱拿出慕斯，浇在表面即可。重新放回冰箱，待1-2小时表面凝固后放上芒果丁做装饰

芒果芝士慕斯蛋糕6寸的小贴士

镜面用的果汁一定要凉了之后在倒入模子，不然会导致原慕斯体融化。

菜谱创建时间：2016-11-17 20:45:05