小贱鸡

作者： 二货小蛋蛋

小贱鸡 小煎鸡么 。。。 打字自动出来个小贱鸡 觉得这名字贱贱的蛮好 小煎鸡就像回锅肉 家家都有自己的秘密调料 味道也各有风味 蛋蛋娘也没什么特别调料 要非说点什么，那就是炒之前腌上几小时 时间是个神奇的东西 差那么几小时 味道真的不一样 这道菜 总体是麻辣咸香 自己做的时候能吃辣呢你就多放点辣椒 不能吃呢也别死命往里放

用料

• 鸡 一只
• 青椒 半斤
• 小米辣 几颗
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 大葱 一根
• 蒜 四颗
• 姜 一颗
• 老抽 盐 鸡精 白芝麻 适量

小贱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡宰小件 冲干血水 沥干水份 用老抽 盐 姜 葱片 花椒 爱吃麻的放藤椒油 腌两小时以上 藤椒油不是花椒油噢

步骤 2

炒锅倒油 烧热 下鸡件翻炒 最开始炒的时候会出水 没关系 中火慢炒

步骤 3

直到炒到油亮了 说明水炒干了 这时候再慢慢炒干一点

步骤 4

然后把干辣椒 姜蒜 葱片 花椒颗粒倒进去 一起翻炒

步骤 5

这时候炒到什么情况呢 得看你买的鸡是嫩鸡呢还是老 是土鸡呢还是养殖鸡 。。如果你不小心买到了很老的鸡 那么只有倒点水焖一焖了。焖了味道会变 所以不要买老了。煸干后放酱油 青椒 小米辣颗粒 少许白糖进去翻炒均匀 。。

步骤 6

炒好调味 因为腌制的时候放了盐 所以最后别放盐放多了。。倒白芝麻 喜欢的可以倒一点蚝油提鲜 。关火 放适量鸡精 起锅

步骤 7

舀一碗白饭 开吃

小贱鸡的小贴士

这道菜 青椒 干辣椒 花椒 小米辣都根据自己的口味适量调整 。腌制的时候盐放够 肉类煸干后不容易进盐 煸的时候中火 大火容易糊 。。

菜谱创建时间：2016-11-17 16:00:11