戚风+纸杯蛋糕

作者： 浓淡之间

用料

• 鸡蛋 8只
• 牛奶 80g
• 白糖 80g加入蛋白
• 白糖 45g加入蛋黄
• 低筋面粉 170g
• 食用油 80g

戚风+纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分开

步骤 2

1.白糖加入蛋黄，打到蛋黄颜色变浅就可以了，不用很久。 2.分3次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤 3

3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀。 4.低筋面粉慢慢加入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊，放在一旁静置备用。不要用电动打蛋器狂打哦。

步骤 4

80g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打至鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖继续搅打，分2次加入剩下的细砂糖打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

步骤 5

1.盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀，不要画圈搅拌。 现在就可以预热烤箱了，我一般是上下管150度，10分钟 2.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。翻拌均匀就大功告成啦！ 3.接着倒进去模型里就可以啦，我用的是8寸中空的模型，据说中空不容易塌陷。 4.到7分满就足够了，多了烤的过程中会发涨太满了。

步骤 6

剩下的面糊倒进纸杯里！就好啦！喜欢的话可以少撒点椰蓉和蔓越莓。 这个时候烤箱也预热好了，可以放进去啦，别烫着手，注意！ 我是放下面一层烤，上下管150度50分钟。

步骤 7

好啦

步骤 8

将出炉的蛋糕抬起来距离面板一二十厘米摔两三下，据说可以防止塌陷。 然后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。纸杯蛋糕只要倒扣就可以啦！可以防止塌陷！ 冷却后用那种塑料脱模刀脱模就可以，别一拿出来就脱模，刀会变形，别问我怎么知道的，😢

菜谱创建时间：2016-11-17 15:09:30