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什锦鲜肉包
用料
什锦鲜肉包的做法步骤
和面。面粉倒入干净的盆里，酵母粉放入碗中加入适量温水和匀备用。面粉中加入三颗鸡蛋（蛋大的二颗也可，我加的土鸡蛋，好小(*^_^*)）！2勺左右白糖，加入酵母水和成絮状（酵母水用完不够可加适量温水，水温不宜超过35度，不然酵母会烫死无法发面）。然后下手揉面（具体水量多少木有计算，这个自己掌握，先少放点，太干再少量多次地加，直到能揉成不干不湿光滑的面团为止）。
面团多揉一会儿即变光滑（我一般有时间都会多揉，因为最后包子口感会更好，又可以顺便锻炼臂力，消耗脂肪，一举多得^_^） 揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大（如果赶急或者冬天温度过底，可在锅中放水烧热将放有面团的盆放入发酵。注意水温不要超过35度）
趁发面时间来制馅。猪肉用料理机搅成泥状，或手工剁碎。加盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉拌匀备用。将香葱段和姜片放入料理机打碎，和成葱姜水，少量多次加入肉馅中，期间用筷子按顺时针方向不停搅打，加到肉吃不进水为止（葱姜提鲜去腥，水份让肉馅饱满滑嫩多汁）
水发木耳、冬笋、豆干、大葱切丁，辣豆豉和豆瓣酱剁碎。所有材料混合均匀，加盐调味。（注意，豆豉和酱都是重盐的，所以放盐时酌情减量。也可以凭喜好加些自己喜欢的其他材料，如：榨菜末、芹菜末、香菇丁等等都行） 将混合好的什锦馅拌入肉馅中，加入适量鸡精和香油，加入葱花拌匀，馅料就调好了！
这是调好的馅料(*☻-☻*)
面团发好后取出揉压排气。然后将面团揉成长条状，用刀切20克大小的剂子。将剂子压扁，用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面片。（擀面皮的手法实在不怎样，请忽略。你们肯定不会学我擀成这么丑的！）
然后就是包包子。这张图是一次包鹌鹑蛋包子时拍的（如果你们也想这么办，肉馅不变，把鹌鹑蛋煮熟剥壳之后，锅中放少许油、少许生抽、食盐、糖、五香粉，将蛋在锅中卤制片刻入味即可）。
包子放入蒸笼，醒发几分钟，冷水上锅。水开后转中火继续蒸十五到二十分钟。关火后焖五分钟开盖。
热腾腾的大肉包子就可以上桌啦！配上一碗紫菜蛋花汤，幸福又满足（≧∇≦）……
什锦鲜肉包的小贴士
面粉中加二勺白糖很有必要，最后出来的包子口感更鲜香更有层次感！鸡蛋也是必不可少的，营养更丰富不说，面粉发酵会好很多，包子皮更加柔软松弹筋道，，吃过难忘哦！
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