不会回缩的纸杯蛋糕

作者： Kittynn-

经过不懈创新研发终于找到了一种基本上不会回缩的纸杯蛋糕 （蛋白一定要打老 打到不会流动）纸杯蛋糕回缩和蛋白有很大的关系 蛋白没打好 就会影响整体 以下的用量可以做15个纸杯蛋糕左右 烤箱上下火（中火）温度180° 20分钟 150°10分钟

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 白糖 80g
• 蛋糕粉 100g
• 白醋 几滴

不会回缩的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用电子秤称好所需材料的用量 （方便后续制作）

步骤 2

1.将蛋清蛋黄分开 蛋清里面一点也不能有蛋黄 不然后续蛋白打不好 2.蛋黄里加入50g牛奶和50g玉米油搅拌均匀 3.将筛过的蛋糕粉倒入蛋黄里搅拌没有颗粒即可（蛋糕粉一定要过筛 蛋糕吃起才细腻） 4.蛋清用打蛋器打起有一些泡沫的时候加入白糖（白糖分三次加入）白糖加入完后放几滴白醋（除腥用）一直到到蛋白不能流动为止（一定要不能流动 这时候不要偷懒 蛋白打没打好真的很重要） 5.将打好的蛋清依次加入蛋黄里 一定要搅拌均匀 最后把蛋糕液倒入纸杯里 du几下（防止蛋糕里面有空气）

步骤 3

放烤盘 进烤箱 上下火就是中火 170°～180° 20分钟 这个根据自身烤箱的脾气来定 我一般在180°的基础上再加10° 烤20分钟 再150°烤10分钟 。这样外面一层吃起来就是脆脆的

不会回缩的纸杯蛋糕的小贴士

蛋糕之所以不会回缩是要将蛋白打发至一点都不会流动才行

菜谱创建时间：2016-11-17 12:13:07