伍仁酥

作者： 王筱沐

美食就是简单、美味就好～我只是想记录下来📝

用料

• 油皮：
• 中筋粉 100g
• 植物油（或猪油） 30g
• 糖 15g
• 水 45g
• 油酥：
• 中筋粉 80g
• 植物油（或猪油） 40g
• 馅料：
• 伍仁馅 190g
• 植物油（或猪油） 40g
• 糖 50g
• 水 适量
• 装饰：
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

伍仁酥的做法步骤

步骤 1

将“馅料”所有的材料倒入盆中混合均匀，馅料太散不抱团时少加点水，可以用保鲜袋捏紧成团。

步骤 2

揉成紧致的小球，分成均匀的12等份，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

将“油皮”所有材料倒入盆中混合均匀，揉成光滑的面团（接近出膜最好）。

步骤 4

将面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤 5

把松弛好的油皮分成均匀的12等份，盖保鲜膜备用。

步骤 6

将“油酥”所有材料倒在盆中混合均匀，揉成光滑的面团，同样分成均匀的12等份，盖保鲜膜备用。

步骤 7

将油皮按扁擀成圆形，放入一份油酥。

步骤 8

放虎口位置，往上推，捏紧实收口，揉成圆面团。

步骤 9

将面团按扁擀成椭圆型，由上而下推卷起来。

步骤 10

依次全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 11

将松弛好的面卷，封口朝上在中间按一下对折，擀成圆面片包入伍仁馅。

步骤 12

捏紧收口朝下揉成光滑的面球，摆在铺有油纸的烤盘上，距离间隔些，刷两遍蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 13

预热烤箱，180° 上下火 中层 35分钟左右，上色即可。

步骤 14

酥的掉渣～可以换成奶黄馅，豆沙馅。

伍仁酥的小贴士

1油皮揉出膜，擀皮时不容易破，而且口感好。 2制作全部过程中，将所有的材料都盖上保鲜膜，防止表面干裂。 3伍仁馅若干时不抱团，少加点水，用保鲜袋拧紧揉团，此方法非常好用。 4五仁馅随意，喜欢什么放什么（榛果，腰果，开心果，杏仁，核桃，瓜子仁，花生仁，黑芝麻，白芝麻，葡萄干，蔓越莓干各种果脯等等……）

菜谱创建时间：2016-11-17 08:19:27