大理石豆沙吐司

作者： 象象妈妈刘莉

这个吐司我做了很多，慢慢才有了点经验，真的一波三折，每一步都有出错的可能，所以还要在实践中找方法，烤箱面粉都有自己的性格，要搞透习性。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 一只
• 牛奶 105
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 豆沙馅 150克

大理石豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机，揉成面团，加入黄油揉面30分钟左右，面团可以抻出手套膜。豆沙提前装保鲜袋，擀成片状放冰箱冷冻

步骤 2

面团擀成片状，包裹豆沙馅。

步骤 3

全部裹起来。

步骤 4

擀开，然后三分之一处折叠，不断重复三到四次

步骤 5

如图

步骤 6

最后把面片切成三条，编麻花。

步骤 7

编麻花

步骤 8

全部编👌，放模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。

步骤 9

入模

步骤 10

发酵

步骤 11

发至9分满，刷蛋液，放入烤箱烘烤。

步骤 12

上火140下火170.烤50分钟，出炉。

步骤 13

出炉

大理石豆沙吐司的小贴士

1.液体总量，也就是鸡蛋，奶油，牛奶的总量一定不要超过160.太软了面团的稳定性就会差，容易回缩。 2，豆沙馅一定要冷冻成块，要不然会很难成行，很难操作。 3，烤箱发酵一定要盖保鲜膜，很多人说放碗水，我实验几次表面都会干，还是保鲜膜吧，保证面团水份。

菜谱创建时间：2016-11-16 22:37:23