蛋黄酥

作者： 哆唻_咪

用料

• 1（水油皮）
• 低筋面粉 30g
• 中筋面粉 75g
• 盐 1克
• 糖 12g
• 全脂奶粉（或牛奶） 7g
• 无盐黄油 35g
• 冰水 43克
• 2（油酥）
• 低筋面粉 150克
• 猪油（或玉米油） 60克
• 3（内馅）
• 油豆沙
• 咸蛋黄 16个
• 4
• 鸡蛋黄 芝麻

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先将黄油、白糖用水化开、热水上温开！再将水油皮材料放一起、做成面锫！放一边用保鲜膜醒15分钟！

步骤 2

再将油皮材料放一起、揉成面团、也用保鲜膜醒15分钟！

步骤 3

氺、油皮各分成16份、大概11克一份、用水油皮将油皮包好！依次包好！

步骤 4

包成圆形！

步骤 5

赶成牛舌型一圈半、用保鲜膜盖好醒15分钟！

步骤 6

再赶成牛舌型2圈半松驰10分钟！

步骤 7

准备油豆沙（头天准备好的）、头晚泡一晩上大概250克、用高压锅压20分钟、水淹没红豆3厘米！压好后用破碎机打成泥！不粘锅内放内玉米油和糖粉、分3次放入、直到炒到颜色变深、即可！

步骤 8

咸鸭蛋洒上白洒入烤箱烤5分钟

步骤 9

豆沙包入鸭蛋

步骤 10

包好加入点缀、皮上抹上加氺的蛋黄、入烤箱上下火180度烤20分钟！

步骤 11

成品了

菜谱创建时间：2016-11-16 22:24:36