炒红果

作者： LeLuna

在上海这个绿色的冬天里，一碗炒红果，最能找到家里白雪皑皑的味道…

用料

• 不锈钢锅/珐琅锅 1只
• 山楂（去籽之后） 300g
• 冰糖 110g
• 盐 1g
• 水 适量

炒红果的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净，用吸管或筷子踢出籽和蒂

步骤 2

不锈钢锅或珐琅锅里放一点点水，加入冰糖，将冰糖尽可能融化。不要用铁锅，会让山楂发黑！

步骤 3

加入山楂，加水没过山楂，大火煮开后转小火。

步骤 4

煮到汤汁粘稠，关火，放凉即可。（我有点搅拌过度）

炒红果的小贴士

1、为保证颜色红润，千万不要用铁锅； 2、为保证口感，籽要剔除干净，不要偷懒； 3、小火炖的过程中，搅拌要请，不然就变成山楂酱了（我的图就是搅拌过度的结果……）； 4、这个糖的比例是较为酸甜的口味，如果喜欢甜或酸，可调节糖的多少； 5、由于去籽方法、娴熟程度不同，果肉损耗也会不同，因此方子中的山楂重量是去籽后的重量。

菜谱创建时间：2016-11-16 20:53:42