重芝士蛋糕

作者： 四月微雨A

这是一款吃一口就会爱上它的点心，喜欢芝士的小伙伴不要错过哦！每一口都会倍感满足，这就是一枚做为吃货的幸福～ 此配方为六寸圆模一只。

用料

• 芝士蛋糕体：奶油奶酪 190g
• 芝士蛋糕体：酸奶油 150g
• 芝士蛋糕体：细砂糖 72g
• 芝士蛋糕体：淡奶油 150g
• 芝士蛋糕体：鸡蛋 118g（两枚）
• 芝士蛋糕体：柠檬汁 3滴
• 芝士蛋糕体：香草精 3滴
• 芝士蛋糕体：玉米淀粉 14g
• 饼干底：奥利奥饼干碎 100g
• 饼干底：黄油 40g

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干料理机研磨成粉，喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。

步骤 2

黄油40g隔热水溶解成液态，加入奥利奥饼干碎，翻拌均匀。

步骤 3

模具底用锡箔纸包裹好，饼干碎倒入模具内，利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。

步骤 4

准备好芝士蛋糕体食材：奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g（两枚）柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。

步骤 5

奶油奶酪190g室温软化，加细砂糖72g略微搅拌

步骤 6

电动打蛋器打至顺滑

步骤 7

酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内，搅打均匀。

步骤 8

搅拌好的芝士糊状态

步骤 9

鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。

步骤 10

拌好的状态

步骤 11

加入淡奶油150g、搅拌均匀。

步骤 12

加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。

步骤 13

加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。 将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。

步骤 14

取出冷藏凝固好的饼干底模具，倒入芝士蛋糕面糊，活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。

步骤 15

芝士蛋糕糊入模具状态

步骤 16

深烤盘注入纯净水，烤盘内放入芝士蛋糕模具，将置于烤箱中下层。 14、烘焙：180度上下火35分钟，145度烤制35分钟。 15、烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具，覆盖保鲜膜，冷藏过夜

步骤 17

脱模～美味的重芝士蛋糕～

步骤 18

品尝～哇塞，好好吃！😍

重芝士蛋糕的小贴士

1、酸奶油制作方法：淡奶油150g加入新鲜鲜榨柠檬汁3勺，搅拌均匀，覆盖保鲜膜静置一小时，即使酸奶油。 2、冷却的芝士蛋糕脱模比较费劲，我就给脱模弄残了。完美脱模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤几分钟即可轻松脱模。

菜谱创建时间：2016-11-16 20:10:35